Auf deutsch: Ausbluten. So nennt man in Navarra die tradionelle Methode der Herstellung der Roséweine unter Verwendung von Senkmost. Dabei wird der Most ausschliesslich durch die Wirkung der Schwerkraft, also ohne jeglichen mechanischen Keltervorgang gewonnen. Zuvor wird er solange mit zusammen mit den Traubenschalen einem Mazerationsprozess unterzogen, bis die gewünschte Tonalität der Farbe erreicht ist.