Kleines Gefäss aus Silber an einer langen, biegsamen Gerte aus Fischbein, mit dem die Kellermeister in Jerez den Wein zur Kontrolle und Probe aus dem Fass holen können, ohne dabei die Florschicht zu zerstören. Der sogenannte Venenciador giesst den Sherry damit in hohem Bogen in die Copitas genannten Sherry-Gläser. Durch den Schwung tritt der Wein in intensiven Kontakt mit Sauerstoff und entfaltet so sein volles Aroma.