Auch Malzwein. Wurden früher aus sehr extraktreichen Malzauszügen hergestellt, die zunächst eine Milchsäuregärung, dann eine Hefegärung durchliefen. Dabei blieb ein grosser Teil des Zuckers unvergoren. Sie stellten also eine Art Imitat von Süssweinen dar. Wurde u.a. zum Kochen und beizen verwendet. Findet sich in zahlreichen Kochbüchern des 19. und frühen 20. Jahrhunderts z.B. in Rezepten für Hasenpfeffer oder Weinschaumsauce.