Mitglied der Vitamin B – Gruppe. Ein Zuckeralkohol und ein wichtiger Wachstumfaktor, der u.a. in Bierhefe, Grapefruit, Rosinen, in Weinlaub und im Most aber auch im menschlichen Körper vorkommt und beispielsweise Lebensmittelvergiftungen und Verfettungen der Leber entgegenwirkt