Hauptstadt des gleichnamigen Bundesstaates in Mexiko mit einer vielversprechenden Weinbauregion. Hier befindet sich u.a. die 1988 von Freixenet gegründet Sektkellerei Doña Dolores. Liegt 200 km nordöstlich von Mexiko-Stadt entfernt auf 1840 m über Meer. Mildes Klima mit einer Durchnittstemperatur von ca. 22 Grad Celsius. Querétaro nimmt in der nationalen Geschichte einen wichtigen Platz ein. Hier hatte der Kampf um die Unabhängikeit seine Wurzeln. Die Verschwörung Pater Hidalgos, die schliesslich zur Unabhängikeit Mexikos führte, fand dort statt. Kaiser Maximilian von Habsburg wurde nach dem Sieg von Benito Juarez in Queretaro gefangen genommen, zum Tode verurteilt und 1867 erschossen. Die heute noch gültige Verfassung für Mexiko wurde 1917 in Queretaro niedergeschrieben. Die Weinberge der Region verteilen sich auf die beiden Täler San Juan del Rio und Tequisquiapan. Es gibt eine breite Rebsortenvielfalt. Bei den weissen Sorten sind es vor allem Bola Dulce, Chenin blanc, Moscatel, Palomino, Riesling und Thompson Seedless und bei den roten Sorten Cariñena, Cardinal, Garnacha, Mission, Pinot Noir, Ruby Cabernet und Zinfandel. Rund 80 Prozent der Traubenproduktion wird für die Destillation benutzt, 13 Prozent sind Tafeltrauben und nur sieben Prozent werden zu Wein.