Ein Cru innerhalb der Coteaux du Layon in der Region Anjou an der unteren Loire mit dem Status einer eigenen Appellation Controlée. Diese umfasst 45 Hektar reine Südlagen in einem aphitheaterähnlichen Kessel und befindet sich fast vollständig im Besitz von einer Handvoll Erzeugern: u.a. Baumard, Laffourcade, Lalanne und Jo Pithon. Der edelsüsse Quarts de Chaume wird ausschliesslich aus der Rebsorte Chenin blanc gekeltert, die hier auch Pineau de la Loire heisst und dank der klimatischen Bedingungen in der Regel das Stadium der Edelfäule (Botrytis) erreicht. Für die Produktion werden nur ausgelesene, vollreife Beeren verwendet. Der Hektarertrag ist entsprechend niedrig (max. 22 hl/ha). Dieser nuancenreiche, hocharomatische Wein zählt zu den Klassikern unter den besten Dessertweinen Frankreichs.