Gelber Farbstoff, der in den Trauben vorkommt. Bildet mit den Aldehyden braune Körper und ist daher wohl teilweise für das Braunwerden des Weines (Brauner Bruch) verantwortlich.
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Gelber Farbstoff, der in den Trauben vorkommt. Bildet mit den Aldehyden braune Körper und ist daher wohl teilweise für das Braunwerden des Weines (Brauner Bruch) verantwortlich. |
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Scheuermann |
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