Von: Melanka Saric

Vom: 05.01.2002

Frage:  Meine Schwester behauptet, dass man rote, weisse und braune Weine herstellen kann. Ich möchte wissen, ob es solche braunen Weine gibt und wo man evtl. solche Weine finden/ kaufen kann. Können Sie mir bitte diese Frage beantworten.

Antwort:  Ihre Schwester hat Recht und auch wieder nicht. Produzieren kann man "braune" Weine nicht, aber das "Braunwerden" (altertümlich auch Rahnwerden) von Weinen ist ein volkstümlicher Ausdruck die Oxydation eines Weins, auf französisch auch Madérisation. Das heisst, dass ältere Weine - sowohl weisse als auch rote Weine - mit der Zeit eine braune Farbe annehmen und dann einen an Madeira oder auch Sherry erinnernden Geschmack annehmen. Solange dieser Geschmack harmonisch und ausgewogen bleibt, sind solche Weine noch gut trinkbar. Viele erfahrene Weinliebhaber wissen diese Nuance durchaus zu schätzen. Erst wenn solche Weine stechend, sauer und bitter schmecken bzw. unsauber und muffig riechen sind sie kaputt. Insofern müssten Sie nur versuchen, einen sehr alten Wein zu kaufen und darauf hoffen, dass er sich noch im angenehmeren ersten Stadium der Oxydation befindet. Dies ist natürlich mit einigem Risiko verbunden. Aber ein guter Weinfachhändler sollte in der Lage sein, Sie da zu beraten.