Von: Petra Bark

Vom: 18.02.2002

Frage:  Meine Frage betrifft bereits geöffnete Weinflaschen, welche erst in ein oder zwei Tagen ausgetrunken werden. Welchem Wein schadet es mehr ihn nicht nach dem Öffnen auszutrinken, dem Rotwein oder dem Weisswein?

Antwort:  Prinzipiell sehe ich keinen Unterschied zwischen Rot-und Weisswein - es hängt davon ab, welche Substanz der Wein hat (Süsse, Säure, Alkohol, Gerbstoffe) und wie er gemacht ist. In der Regel sind Rotweine - vor allem solche mit Ausbau in kleinen Fässern aus neuem Holz (z.B. Barriques) wegen der Gerbstoffe (Tannine)robuster. Aber auch die anderen Inhaltsstoffe (wenn genügend davon vorhanden ist) können für eine gewisse Zeit bei gekühlter Lagerung und wieder verschlossen einen Wein halbwegs konservieren. Länger als einen Tag sollte man aber nicht warten. Mehr hält kaum ein normaler Wein aus egal ob weiss oder rot.